全国技术能手、潮州市厨师协会会长孙文生: 研发潮州特色菜品 打造潮州美食品牌
“将鱼肉运用刀工进行改刀,全国炸制后形如‘狮子头’;再用糖醋制成酸甜汁,技术淋在炸好的潮州长孙潮州菜品潮州九游鱼肉上,酥脆鲜甜,市厨师协爽口开胃。文生”近日,特色在潮州市厨师协会,打造会长孙文生与其弟子黄沛畅向记者展示了“酸甜狮子鱼”的美食烹饪方法。该菜品在2019年潮州菜国际大赛上获得至尊金奖。品牌
“潮州获评‘世界美食之都’,全国作为潮州菜行业从业者,技术我感到十分自豪。潮州长孙潮州菜品潮州”孙文生说,市厨师协九游美食没有国界,文生不受不同语言影响。特色潮州能获得“世界美食之都”称号,说明潮州菜各项成就足以令世界瞩目。
“获得‘世界美食之都’称号,将令潮州菜行业掀起新的发展高潮。”孙文生认为,“世界美食之都”称号是吸引四海宾客的金字招牌,相信接下来会有更多潮州菜的投资项目落地。对潮州菜厨师而言,也将拥有更广泛的舞台,在餐饮服务、烹饪培训、食品科普、食品研发等多种平台上,都有发挥的空间。“特别在菜品研发方面,我们将发挥潮州菜厨师的匠人精神,在传统潮州菜、传统小食的基础上创新发展,将潮州菜的精髓融入菜品研发,有针对性研发以潮州特色食材为主的品牌菜品,打造潮州美食品牌产品。”
作为“粤菜师傅”五星名厨,孙文生用心做好“传帮带”,黄沛畅便是他培养的其中一名弟子。如今,黄沛畅作为趣边餐馆的出品总监,也在传承和发扬潮州菜的道路上耕耘,把“舌尖上”的家乡味发扬光大。
对潮州菜的传承和发展,有哪些希望或期待?孙文生建议,对厨师、餐饮策划人等餐饮行业从业人员,有关部门要广泛通过技工院校、行业协会、培训学校等机构,组织多层次多方面的培训,不仅学习先进的烹饪技巧以及菜品创意,还要学习餐饮管理运营、人才培养、市场营销等经验。同时打通人才晋升、职称评定等上升渠道,提高餐饮从业人员社会地位,为潮州菜的传承发展吸引更多人才。
(潮州日报全媒体记者 丁玫)
编辑 张泽慧 责任编辑 詹树鸿
下一篇:梅州A股上市公司股票一周盘点丨上周八涨一跌!宝新能源涨幅最大,博敏电子换手率最高
- ·来!用一首歌的时间,了解梅州的新年传统习俗→
- ·艺术如繁星 闪耀每一处!“繁星计划——文学艺术进校园”志愿服务项目点亮孩子梦
- ·【年终加油】幸运大礼包来啦!梅州邮储银行邀您悦享幸运刮刮卡→
- ·二次供水设备今日正式交付使用!梅州粤海水务有限公司为市儿童福利院解决供水难问题
- ·“天工开物”梅州农居奇石书画盆景雅集展开展,《梅州石》同步首发!
- ·梅城速冻“取暖神器”热销,消防部门提醒:设备使用安全问题不可忽视
- ·授荣!梅州这些家庭获评全国五好家庭、最美家庭
- ·绷紧“安全弦”,筑牢“防火墙”!汕梅高速开展消防应急疏散演练
- ·梅州基层党组织和党员积极发挥作用,守护群众平安健康过节
- ·来(返)梅人员请注意!健康管理措施有调整→
- ·官宣!梅州两项目入选2022中国体育旅游精品项目名单
- ·文明守法,平安回家!我市交警开展“全国交通安全日”宣传活动
- ·梅州2家高新技术企业获批享受跨境融资便利化额度
- ·梅州这些消费券发放、核销时间延长!领券方式在这→
- ·无症状感染者轻型病例可居家隔离治疗!梅州日报专访专家李刚→
- ·梅州市下发通知要求抓好近期强冷空气防御工作
- ·不同流派的跨界碰撞!“龙凤传琪”公益音乐会走进市艺术学校
- ·猪肉鸡蛋领涨食品价格!11月梅州CPI还有这些变化...
- ·猪肉鸡蛋领涨食品价格!11月梅州CPI还有这些变化...
- ·授荣!梅州这些家庭获评全国五好家庭、最美家庭
- ·现场直击“神兽”返校!今日开学,仪式感满满…
- ·抓发展 促增长 稳经济丨护航梅州涉外经济稳步发展!外汇局梅州市中心支局强化政策指导,优化外汇服务
- ·即日起,到梅州市人民医院看普通门急诊凭绿码就诊
- ·提升专业能力!梅州市2022 年“广东双百工程”社工岗前培训班开班啦
- ·前方齁甜!梅州418对新人“扯证”,迎今年首个领证高峰!
- ·官宣!梅州两项目入选2022中国体育旅游精品项目名单